生鲜版：非标品按斤两、当天分拣的配置顺序

生鲜版的配置顺序不能按后台菜单从头点到尾，要按业务实际发生的顺序走：商品单位 → 称重规则 → 分拣单 → 配送线路 → 对账口径。顺序颠倒的典型后果是——单位先定成「箱」，称重数据就进不来，分拣单打出来没有重量，对账只能按箱抹平，一个月的损耗被平均数吃掉，你只知道自己亏了，不知道亏在哪个品。

按斤两下单：单位定错，后面全错

一个商品只能有一个下单单位，这个单位要在开单之前定死。

非标品按斤。 叶菜、鲜肉、水产、散装干货用斤或公斤，允许两位小数，客户能下 0.5 斤。起订量也按斤设，比如 0.5 斤起；设成 5 斤起，小食堂当场就回到微信里下单了。

标品按件。 米面粮油、冻品、预包装调味品按件或箱，不参与称重。

别把「箱」设成非标品的下单单位。 箱是包装规格，不是计价单位。设成箱，客户只能按整箱下单，仓库按斤发货，差异从下单那一刻就产生，而且每一单都有。

多规格用规格承载，不要用多单位硬扛。 500g 一袋、5kg 一箱，这是规格；同一商品按斤卖也按箱卖，这是多单位。两件事混在一起，分拣单上的数量会算错。

价格精度提前定死。 元/斤保留两位小数，四舍五入的规则写在配置里，不要留给月底对账时再商量——商量出来的结果通常是客户吃亏，然后客户流失。

还有一件容易忽略的事：一张订单里会同时出现按件的标品和按斤的非标品。分拣和核货要能分开处理，司机端就是按标品与非标品分别一键核货的，非标品核的是重量，不是件数。

三段式：先接意向单，再按实重结算

生鲜的订单金额会变三次，这是行业事实。系统的任务不是让金额不变，而是让三次变化都有记录、都能追。

第 1 段，意向单。 客户下单时给一个估重，比如「排骨 20 斤」。系统按当日单价算出暂估金额，订单成立、金额待定。这个阶段的单子不要卡审核，卡了客户就转去微信。

第 2 段，实重入库。 采购到货按实际重量收货，支持分批到货、多次收货。这一段的重量是成本口径，决定你赚不赚钱。

第 3 段，实重出库与结算。 分拣时称重，发货后实际称重数据同步到客户手机端，订单实收可变更，差额走补退或在下期结算里冲抵。客户看到的是自己那一单的真实重量，不是一句「系统算的」。

三个数字——估重、入库实重、分拣实重——本来就不会相等。差值分三类，处理方式完全不同：

• 采购损耗：入库 20 斤，分拣只剩 19.2 斤。走报损，进库房损耗报表，成本算在采购这一端。
• 分拣误差：称重零点几斤的出入。设一个允许区间，区间内不调账，超出走实收变更。区间要写进制度，否则每次都靠人吵。
• 客户改量：下单 20 斤，实际只要 18 斤。订单核准时改，或者分拣后走补货、退货，不要在现场口头答应。

常见错误是把这三类混成一笔「损耗」。混在一起，你月底只看到一个百分比，没法判断该换供应商、该换分拣员，还是该改报价。

分拣单与线路：按商品汇总，按线路发货

分拣单的生成逻辑决定分拣效率，这一条比任何界面美化都重要。

按商品加线路加批次汇总生成，不是按客户生成。 分拣员是一次把 200 斤土豆分完效率高，还是拿着 60 张客户单各跑一趟效率高？答案很直接。客户维度的区分靠标签：分拣软件称重后打标签，标签上带客户名、订单号、重量。

生成时点在截单之后。 截单时间要写进制度，比如当日 21:00。截单前改单直接改；截单后改单走异常单，由主管确认，不要让分拣员在现场改数量——现场改的数量没有记录，晚上对账就会对不上。

分拣单上至少要有五项：品项、规格、该线路总量、每个客户的分配量、客户标签。缺哪一项，分拣员就得回来问。

称重环节用分拣软件落地。 Windows 客户端的分拣软件负责称重、打标签、回写实重，重量直接进订单。纸质单称完再录一遍，录的那一遍就是错误来源，而且没人愿意承认。

有供应商代分拣的，责任划到供应商。 供应商端可以看配送清单、代分拣、打标签、出库，出了错能追到具体环节。

线路排两件事：谁送、按什么顺序送。

先按区域划固定线路，城东、城西、开发区，一条线路绑一个司机，路线用颜色区分。固定线路的好处是司机熟悉客户，异常能自己处理，不用每单打电话问。

再用智能排线做优化，按客户区域、配送时间要求、订单数量与金额规划顺序。但别指望系统替你决定「要不要开新线路」——那是运力问题，不是排线问题。

一天发多趟的，按批次分线路：早班五点发叶菜，午班一点发冻品。批次和线路组合成一张线路单，线路单一键打印，自提订单单独打印，不然司机一定会把自提单也装上车。

装车前用司机端核货，标品按件、非标品按重量，送达拍照。周转筐在司机端记归还，押金筐和通用筐分开管——筐的账比菜的账更容易烂。

损耗与临期：记在批次上，不要记在月底

收货入库时填生产日期与保质期，按批次管理。 临期不是靠人记，是靠批次先出。哪一批先到先出，系统按批次给建议，仓管照着做。

报损报溢当天做，不要月底盘一次。 月底盘一次的结果是：你知道亏了 3%，但不知道亏在哪个品、哪条线路、哪个客户。当天报损，至少知道是今天的哪一趟。

成本按多批次进价加权平均核算。 这样损耗金额才是钱，不是斤数。只报斤数，老板看不出这件事值不值得管。

库存预警和临期预警是两件事，要分开看。 预警线解决缺货，按日均销量设；临期按批次日期看。把两件事混成一个提醒，结果是提醒太多，谁都不看。

损耗要能落到客户。 按批次与客户结算，才能回答「哪类客户的实际毛利是负的」。有些客户单量不小，但每次都要挑拣、退货、改量，毛利早就被吃掉了。

配置顺序：五步，顺序不能换

第 1 步，商品单位（1–2 天）。 定标品与非标品、下单单位、起订量、规格、包装换算。这一步定完再建商品，不要边建边改，改一次单位，历史订单的重量口径全部要重算。

第 2 步，称重规则（1 天）。 估重允许区间、实重同步时点、误差容忍度、补退与冲抵规则。规则要写成文字发给业务员和客户，不然规则只存在于配置里。

第 3 步，分拣单（1–2 天）。 截单时间、分拣单模板（按商品排还是按线路分）、标签格式、分拣软件部署与打印机联调。标签打印不出来，整套流程当天就停。

第 4 步，线路（1 天）。 固定线路与司机绑定、批次划分、线路单模板、司机端核货项、周转筐规则。

第 5 步，对账（2–3 天）。 结算口径按实重、账期规则、补退冲抵方式、对账单模板。这一步放前面做没有意义，因为口径依赖前面四步产生的数据。

为什么不能倒着来：对账口径依赖实重数据，实重数据来自分拣，分拣单的排序依赖商品分类与单位。单位错了，上面四步全部要重做一遍，而且是在有历史数据之后重做。

版本上还有个前置判断：只做配送，选配送版（起步、标准、专业，按要不要营销活动、智能预采、供应商直发往上走）；有净菜加工或中央厨房，选净菜央厨版；门店加前置仓一体，选前店后仓版；多门店连锁与社区团，选连锁版。分拣软件全版本都有，不是高档位才给。

如果一天不到 30 单、只有两条线路，先别上分拣软件：把分拣单打出来手工分，跑两周，看瓶颈到底在分拣还是在接单。顺序对了，系统是顺着你的流程长出来的；顺序错了，三个月后你会重做一遍商品档案。品类结构和线路想对着核一遍，可以直接问 400-608-0365。